庄屋さんの雲丹 ー唐辛子入り！ー

瓶入り(60g) 税別価格 700円

賞味期限：３ヶ月間、開封後は冷蔵庫で保管して下さい。

大人気、庄屋さんシリーズの新商品、庄屋さんの雲丹。唐辛子が入って、ご飯のお供にそしてお酒のお供に最適です。唐辛子がピリピリと利いて食欲をそそる一品です。とにかく辛く、辛いもの好きの愛好者の方に喜ばれています。

このまま御飯に乗せても美味しいのですが、焼き魚に塗ったり、豆腐に塗って雲丹田楽にしたり、ほんの少し醤油をたらしてそのまま酒のつまみにも美味しいですよ。白ワインにも良く合います。

庄屋さんの雲丹「エビチリ」の作り方
２−３人前の作り方、冷凍海老 ブラックタイガー １５０g位用意します。冷凍エビの臭み消しは、えびを解凍し、殻をむき、背ワタを取り、ボールに入れ、塩・片栗粉・水各少々を加えてもみこみ、流水で洗い流し、布巾で包んで水気をとります。
エビの下味調味料として、酒（小さじ1/２）・塩（小さじ1/3）・コショウを加えてもみ、卵白1/2コ分（よく溶きほぐす）を加えて更にもみこんで、ごま油（小さじ1/２）と片栗粉（大さじ1/2）を混ぜて、最後にサラダ油（大さじ1/2）を加えてサッと混ぜ合わせ20分寝かせておく。
サラダ油少々を沸騰した湯に加え、エビをさっとゆがき、ザルにあげ水気を拭き取っておきます。
フライパンを熱し、小さじ1のサラダ油でみじん切りにした約小さじ1/2杯づつのニンニクと生姜と長ねぎ細いの１本をみじん切りを炒め、香りが出たらその中に上のエビを入れてさっといため、あいてる場所に唐辛し入り庄屋さんの雲丹（小さじ1/２）を加えて炒めて、合わせます。
大さじ６のスープに小さじ２のケチャップ、酒、塩、砂糖（小さじ1/２）を加え、エビにからめ、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、ごま油小さじ1/2とサラダ油小さじ1を回し入れ汁がなくなるまでに込む。できたら食べ安いように串に刺すと見た目にもよい。
普通は、庄屋さんの雲丹唐辛しの代わりに豆板醤を使うが、この唐辛し入り庄屋さんの雲丹を使うと海の香りが引き立ち又ちょっと変わったエビチリが頂けます。

皆様もいろいろお試しください。